Un clasico de la carretera de tapeo y vinos en la franja antigua de Pontevedra.

Cambiaron sobre localizacion asi­ como ampliaron la bodega hasta sobrepasar las 150 referencias. Sobre sus fogones, a cargo del chef Pablo Romero, sale hoy por hoy lamprea a la bordalesa y no ha transpirado perfido al horno, no obstante las estrellas incuestionables continuan estando los langostinos en tempuray las croquetas sobre jamon.

» Michelena, 20, pobre. Pontevedra. Telefono: 986 85 24 60.

Espana (Lugo)

El chef Hector Lopez provee la cocina de comercio creativa. “En Galicia Tenemos mucha envite por el arti­culo, aunque ademas existe que innovar”, dice. Destacan su bacalao con aceite de arbequina y espuma sobre tomate, el rodaballo con pilpil de ajada o la cachucha prensada con isla asada. Menu degustacion: 39 eurillos. En la planta pequei±a se abrio la gastroteca con tapas elaboradas.

» avenida del Teatro, diez. Lugo. Telefono: 982 24 27 17.

Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

En lugar de cocina de comercio, un restaurante “en” el mercado sobre abastos. O, mejor refran, un “espacio gastronomico”, Conforme sus creadores, Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. Su despensa seri­a tan fresca que aseguran nunca tener neveras. De consumir, raciones que cambian a cotidiano, desde arroz asi­ como cogumelos a carpaccio sobre pulpo. Han ganado diversos premios asi­ como a las 26 metros cuadrados iniciales Ahora han sumado otro espacio con menu a mediodia.

» Sector de Abastos. Avenida de las Ameas. Santiago de Compostela. Telefono: 981 57 61 45.

A Vivienda sobre Miguel (Cambados)

Bar-restaurante de Miguel Solla. Son famosas las tapas con la que se acompanan las bebidas: huevo frito las miercoles, lentejas las martes y jueves, desplazandolo hacia el pelo callos los domingos. Con el fin de reclamar de menu, vieira con ensalada, navajas, carnes y pescados.

» Real, 14 izquierda. Cambados (Pontevedra). 648 cincuenta 42 46.

O Secreto (A Coruna)

Las ruedas sobre picoteo son un reserva a voces. Las Tenemos sobre ibericos, embutidos, quesos o exquisiteces del Cantabrico. Esta centrica taberna, que dirige Pepon Vazquez, tiene una gran seleccion de quesos y vinos gallegos, con los que organiza catas-tertulias. Desplazandolo hacia el pelo dentro de las raciones calientes: pulpo encebollado, mejillones en salsa sobre vieiras o la zorza con patatas.

» Alameda, 18. A Coruna. Telefono: 981 91 60 11.

El Couto (Ourense)

Javier Gonzalez, chef del restaurante A Rexidora, no lo dubitacion: “Tienen las superiores empanadas para llevar”. En el horno de su planta pequei±a se tarea el milagro. O, preferiblemente refran, los milagros. Empanadas caseras de casi todos las sabores imaginables: lacon con grelos y no ha transpirado chorizo, setas con langostinos, de xoubas(sardinas pequenas), sobre pulpo, vieiras, espinazo con masa sobre castanas…

» Avenida sobre Portugal, 1, pequeno. Ourense. Telefono 988 25 22 22.

Alborada (A Coruna)

Se ha convertido en tema de relato sobre la nueva cocina gallega. El decorado: un comedor acristalado frente al Atlantico. La cocina: sobre kilometro cero. Platos: huevos rotos con cigalas, patatas desplazandolo hacia el pelo jamon o el steak tartarde solomillo de ternera con caramelo de cebolla. Asi­ como en la bodega, 600 vinos.

» Calle Maritimo Magistrado Francisco Vazquez, 25. A Coruna. Telefono: 981 92 92 01.

Acio (Santiago de Compostela)

Realiza dos meses, el chef Iago Castrillon regresaba sobre Madrid Fusion coronado igual que cocinero revelacion. Se bendecia mismamente el buen efectuar de este joven chef en cuya carta en continuo cambio Jami?s Tenemos ninguna cosa fuera de temporada. Si se busca un clasico, habra que ir al postre: la milhojas de pomada con trufa. Quienes busquen algo mas informal lo poseen en las raciones que se ofrecen en la lingote. Y no ha transpirado lo suyo es encomendarse a la sumiller Eva Pizarro.

» Rua das Galeras, 28. Santiago de Compostela. 981 57 70 03.

La Industrial (Santiago sobre Compostela)

Invariablemente esta hasta la pabelli?n. El menu esta dividido en 3 apartados: ensamblaje en Equipo (las entrantes con las croquetas variadas, tostones con guacamole desplazandolo hacia el pelo inclusive habitas baby salteadas con jamon y chorizo o saquitos won-tonde confit sobre pato), Ensamblaje de toda la vida (tostas de pan gallego) desplazandolo hacia el pelo Nuestras Patentes (carnes y no ha transpirado pescados).

» Avenida sobre Rosalia sobre Castro, 24. Santiago de Compostela. 881 97 39 17.

Pepe Solla (San Salvador sobre Poio)

Al chef Pepe Solla le tiran las excelentes ingredientes, especialmente los del mar, que presenta En muchas ocasiones con un sencilla retoque de fuego para que “sigan sabiendo a mar”. Asi son las navajas ligeramente ahumadas. Pero igualmente Existen lugar de la innovacion. ?Un bloody mary servido en el interior de un tomate cherry pelado?

» Avenida sobre Sineiro, 7. San Salvador sobre Poio (Pontevedra). 986 87 28 84.

» Use Lahoz es el ganador del Premio estacii?n primaveral de Novela 2013 con El ano bumble cupones en que me enamore de la totalidad de (Espasa).

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